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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】
: j& ~9 A9 M( B% H/ g2 n2 C, ?: r4 V配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。
% W+ Y! ?4 X: R. K制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):
- _2 A0 Y  V) P: h! n$ E1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。9 _2 x' \' V0 M( Z$ K; v
2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。2 G+ ~- y: ]( E2 ~0 p4 q
3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。/ ]: D: g8 w" H3 @' S% g
4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
( ^! j% M: F" I0 _+ I9 Q0 F5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。' g9 k7 {4 b; I% J; e
6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
8 t6 R' G* s: S+ h7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
. E; Q3 Q) D: A9 ~8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。9 K& _) r. s1 _  N# w1 t
把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

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hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

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发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

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姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
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发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼
( v9 [5 F, ]" G5 _% s! m# x配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)" i' Y# ~9 U- W% x
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右
0 b; m0 Y5 E5 }. [制作过程:
; Y: z8 @* W# f+ w  [6 u6 P1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。
# V& Z7 r" x, ^" ]+ S5 u' K/ ~. S2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
1 f( \2 N8 q: n7 s* }* _$ _/ Q3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。! \8 b6 u, Y- E( h5 U9 ~3 F: o
4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。
' N: C  `2 a* o' [  N$ x! s5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。9 |3 ^7 L2 J3 @6 P
6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。
$ N$ B, h% y  a, C: M7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。
; C2 [8 d: R3 z( I# I6 h8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。
* H8 y" \0 f0 u; A& [  e( y" v" {9 E9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。
; Y/ B) X: z) k. y4 T$ B/ T2 f6 |1 s' j% h

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真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

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xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

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发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼9 G( ?( f( h( _& c
配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml). ~  C# U3 `7 h. V( Y$ z
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟
- p& O+ s6 F# v- Q5 B制作过程:  |3 p- e/ O9 ~
1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。. Y% i6 V# t3 Y; ]% ?
2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。
, T% o+ D# Y% c% G5 B0 j7 q5 _3、加入花生酱。
" I2 ]/ A1 ^& W- j* O; Y4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。+ A; `# \3 T, d
5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。
. ^1 T0 ^; I8 ~6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。& d( e1 g/ U/ T8 M7 k
7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。
( ], ]+ T2 `0 S) C7 @/ Q
- |% O0 T+ t; W; @

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发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮+ v5 Q8 }" x5 v* ~0 e7 W9 W0 Y6 C
香草冰淇淋- k# W3 J* r+ J: Z
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
  i0 I9 r  z( E) e$ P/ c1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。6 Q8 r2 z# ]# p  x
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。- I* l$ d3 v$ n5 V2 F' e' i
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
  v  J" u, W% j" j5 [4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
/ N: Z" [. \. M% A5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
3 F5 J) P  Q* b5 N6 U
4 \, E$ K7 X( p4 K3 p芒果冰沙
/ ]2 X3 D5 c0 F" t$ U1 r+ t: v配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
5 k9 v5 m0 Z" g. x制作过程:3 o2 U4 h3 W5 x5 ^' l) T6 J
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
8 D% q3 B5 A/ Y# a0 K2、芒果切开,取下果肉。
6 L: ~) j* E' a6 k  |7 I3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。2 z& i! N, p" V# @- V
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥1 Z& u% w  R, V6 [+ O$ z# b
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。( J8 k$ I( _1 X' }3 Z

6 c, _$ o2 @- M! i$ o7 B. }$ m$ l& D椰汁西米露6 Q+ ]5 x- T9 K2 Q. p! E2 K
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量2 w6 c( A- @( v
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。7 m5 E1 {" a- v) t  ?+ u$ K% G
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
) ]2 T5 ]5 _  K$ ?# P7 B3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。* T1 [% e& }9 ^* o5 [2 W. |- d# {. q4 ?
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
* U1 E- x4 T& T" I

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这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

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发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}5 B! L5 q, n' d) G. E+ ?, V2 S
1 v2 b$ |- d6 }; \+ f1 ?
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发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕1 Q: D, {9 S  ]

* }/ [+ [" U! o4 s- c, U/ d9 C材料(8”分量)
4 I, F. T. s9 J9 v
. f: b7 k2 g+ ]饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)2 S6 t, O( P+ R, @6 G3 |+ G
2 }# ?6 s' L$ t0 ~# P( |
装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)
% b1 e* Y8 ~: \: a/ ?: y0 [5 O9 o" U7 ?5 ?5 g8 ?
材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g. J1 Q% f" x: l" O0 r

! n8 f1 s0 |* o" b# c做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;
/ L0 N! G3 o5 V7 n         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;
* Y4 B' T2 c/ i6 d         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;
5 Q3 T/ E; w/ V: C% d/ A         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;1 }9 Y1 z0 c! K) |" X
         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟! `% ]( _, B4 O3 i; c& E

8 f( n1 m5 h$ `     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。# o/ C! n$ I3 I: G/ s

5 m$ t! S$ K8 n5 |9 X; \

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不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

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发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

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批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

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发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
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