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发表于 2009-6-29 18:08
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海天黄鱼
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 18:36 编辑 % m9 L' \/ ~% W; J" H+ u v5 U1 @% E
' c& Y: u+ _% J" t w* ^7 T 那一天，听老大说海天黄豆酱是她吃过最好吃的酱，恰巧遇见街上在促销，两元一瓶，于是买了超辣的一种，顺便买了鲈鱼，回去一做菜还不错，简单好用。星期六，如法炮制一回，鲈鱼卖完了，只有黄鱼，做来端上，与大家共享.......
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1. 鱼一条，这个是黄鱼，据我有限的经验，肉质细一点的都可以这么来。可以提前用盐、料酒腌二十分种。0 N2 p# X3 {0 z7 ?$ o, C. _
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2. 两边斜切几刀，放油锅里煎一下。
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5 j* F5 \: @( x. {' u* W3.调料：葱段、姜丝、辣椒（事实证明：超辣的海天黄豆酱就不用辣椒了，太辣！）、蒜片。
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4.这就是“传说中的海天黄豆酱”，大家还是用不辣的吧，这个做完会——很辣！
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% q- p, _5 z5 e) L5.用底油爆香调料......包括海天黄豆酱两勺，一起炒炒.......
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6 d; n: j2 ]+ S, @6.加水、少量盐、白酒、糖（一勺）、醋（一点点）、味精（也可不加）、花椒粉、生抽适量，煮开.......3 Z, q; t3 j/ ^- z
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7.转小火，放入煎好的黄鱼，加盖。慢火炖至汤汁刚刚收干，就好了。9 S* k, a& P/ V
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0 Y* ^+ e) F* R+ a7 o$ C8.应该有个装盘菜的图，可惜，没有来得及被朋友下筷子了，我就不显摆了。 |
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发表于 2009-6-29 18:02
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