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# d! r& z' Y$ Y$ W, G0 s
# M% n I% s+ X$ i& C孜然鸡翅 % x: ^% c$ E7 q9 S! D5 \
用料：鸡翅 孜然 香菜 ! E$ _7 F3 _' h3 @+ D
做法：
H1 Q* l) p( `9 A1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 & v: c$ n- o8 f& V4 H' {& w. H
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
7 b1 B% S1 e$ J8 g$ v- `5 D3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
L! C! R7 U; c: R0 t$ B4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
) P9 |. P8 I! I+ H: S5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 : s8 P) ^1 z U: ~" W/ f' }: \/ P
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 & [ x: g$ ?& ^& u$ W1 C1 P
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 " H6 Q1 h) L3 @6 i7 |; e
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
, \- ]( _ g+ W8 J- P9.大约5分钟后收汁后上碟。
: `* X! X% c; }; k2 T& B10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅 6 g9 o- m4 X" h& g% b
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
; }' y2 n, C- `! B做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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, [) T; G, {4 q; p5 E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 ; ]2 [) J+ x' W4 J
原料：鸡翅 糟坊 + S v5 o1 ]2 F9 j |- Q' }% K
调料：盐 葱姜 4 R; o. j" L. @7 e2 c
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
% {" L) B$ }- j. U2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ) j; g6 o4 G6 C; i' z
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）: s% v8 e% H) i2 Z) [2 q1 Y8 t
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" d0 U$ @5 G! j; u4 x熏烤薄荷鸡翅 ( j0 [1 r% R7 d, A/ p/ w1 G
原料：鸡翅
! M/ E; `# b I0 L* u- `腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 0 \7 G: u1 s! F
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。) g! T* [5 } G' L/ [
' c1 _3 q* |9 y c" g" P3 T- Q! ?2 u) X* X- L& s; k6 }6 y: {! c& z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]& a+ I/ R# B( {6 @2 ]+ v
* C6 |& T! u% C' H" S5 F# i( q6 w香菇蒸鸡翅
& X% H" W3 c5 \( G# p香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ' {' V$ ~7 W/ Q7 n8 D# w! z% K
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止& C; x# w: b8 E) F( N
" e6 q( }. p" f
, D# O+ `( M$ f0 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]* c2 x4 V, V5 n- m8 ?. z! v
% a/ l8 z3 G+ P; O9 ^# a5 r' S1 U/ a香醋鸡翅 ( F2 _4 K0 K( z& Q& P/ T
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ! j& k$ i& t# I5 `9 Z2 y, M* j
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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) i2 r: M o4 Y1 x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
5 u/ B$ m3 P0 ~; l3 n" J& ~4 `
香橙鸡翅
* v3 f T, t0 D' c/ k6 g原料：鸡中翅12只，香橙2个 2 z) Z2 z) m" G
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
# O [% \- D" U腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
) ^7 e% |2 p6 ?# y7 r: j' g. S/ \做法：
1 P9 e0 [+ u2 ~& ]# k% H3 o8 W; q1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ) W3 ^; j( V5 D$ d9 h) C9 U0 U* h
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
5 Z* L7 A W N- \3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
6 a, ?5 U: [# z, Y7 z4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.! d& ` P( L2 }, |* n5 n
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) Q+ D' m Y! A [- u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]5 a' n, t8 l X' g. }
" \( i+ A# I; K6 K5 C6 h% G脱骨烤鸡翅： 5 ?1 J9 A/ P v- e
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
0 }; [( j7 D& I0 [# \8 }, X7 N& V* N腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 0 u- _" w( Y. z# Q6 J
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
% e* ?. [8 ?: T& s( m' o. Q* j; b$ s7 e$ E
[5 |3 A* j/ i5 b! a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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, J# I8 z: m' ?! j: ^蒜香五味鸡翅
3 N9 M" k2 g p R材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
# H( q. w4 a8 |/ ]/ E: M把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
, R" R1 a9 d* o, }（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 : h w* k$ G6 G; Y! A
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 6 S0 ^# n) X$ F! h4 Z7 B
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
. F! V; G U% h! R6 w2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 3 N* n3 t# v' i2 i
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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$ R/ {$ v- M- p1 H7 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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: r+ X) O% a- J. y: I2 U) ]6 o6 O; t+ c蒜蓉辣酱烧鸡翅 " l8 g% Y. o; ^5 K9 ?
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
. x3 P0 D/ q/ u做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
( a4 ?; ?: ^( K3 W* q2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
, i( A1 v" e: p3 G3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。+ q( R4 O K) ~- K. ^ z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]' k; b8 Y1 g- A4 C; {" I( u
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三杯鸡翅 5 |& q* @# _/ b# W; R# n9 s: G
主料：鸡翅
' k4 B8 H( A5 ]& H% c2 r% y做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 ) L0 S3 v5 \' L3 j; }, p
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
* X5 A% X2 V- E; S( p做法：
( ?$ T9 |5 n' X8 J1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 0 H% W4 |3 M, b) Y
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 . t F6 X, a7 ~ ~; ?: ^) J
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。; \" G8 L/ b% _- n- W0 f
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[1楼]：* Q) h% C2 u; b3 [) }& Y0 ]/ d5 \
青椒鸡翅
! u+ u2 H# d0 \/ Y原料:鸡中翅,牛角青椒 , G( Y" {! Z2 L! v* {
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
# u: B3 Y+ j0 ~' z4 ^+ T U5 e: U做法: 0 X; I3 b8 E" o! P5 w. C4 L
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 , g: u- H( |6 G) ]+ u
2.青椒切圈
( z/ D! }" Y& W9 V/ |; n3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 & S' \4 {4 A5 ?; J$ q8 `1 ?
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) , P) \9 ?9 v0 G4 o
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ! @% @9 }2 B5 T6 c6 ?" ~
6.倒入鸡翅不停翻炒， , X6 q: ^% s) a0 y/ Q) P) [' {
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
1 K) F9 C% f( U3 `$ T7 Q' R8.加入配料翻炒
) p* P; `; v/ ?3 \8 {+ I# {9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
" J4 ?: U6 N g6 T* _! b10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：. s# k; M0 i; |+ Z/ ?$ [0 s
啤酒鸡翅
- I5 C6 }. E$ h: I ?配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 - M% M5 }6 R T) @
5 f$ [2 N" N+ I! J- m# W一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. # n+ o' N9 L3 ?! N0 S. X9 C6 `
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
# d8 O$ a# ?% M" n) Q2 s" h; q三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
) O2 \, f, U$ |& w$ X
. s: W4 G- C/ m" G0 d0 P3 l& L3 u$ O6 Y; f7 E% v. W; B# w8 l
, y$ r5 j2 I9 P: F魔芋鸡翅 4 _( f8 }; R; _! K/ g5 H
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
& X8 r0 w, J- x/ D% {6 J) s0 f调味料：
+ y# S7 h; q! J" q* @（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 3 m* q+ X" m! `" G
做法：
9 A/ I. a0 U c1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
, d4 {+ |$ n0 l6 J2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； / R( U) _. n7 j; ^2 I7 _: S n+ V. K
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
. e) @, m( P& u! c( Y4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
) `5 W- v b2 K( L% h: C7 n1 E5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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8 w( M0 v# G7 L3 Q, U; p; T% S8 f5 n$ t7 J# @% C
[6楼]：
, \9 O9 ^" i6 Y- t+ P8 Z蜜汁鸡翅
( ^% `' h$ M2 i: X鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
, C4 L( }. o/ K1 s7 Q, k做法： ' `! e! l. c8 O: X5 x
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 : u" [9 \, L C+ S
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
' B" u8 y- F, K3 Q0 l1 D1 i3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 $ C: r. S' D5 u9 w4 X1 ^; q
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。7 G% D9 k8 r P
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2 k1 G% s% |5 t+ T& t) P# r' r$ A
玛瑙鸡翅 O6 \ R# A# u5 | r) ]
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
$ ~7 c' ?7 I, g" H做法： / b7 z1 y' D: y0 K6 _
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
0 K9 n5 @9 W' a3 l( L2 h2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 7 i, ]. \, D6 a. o
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
4 A+ G8 x% j& b4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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; j5 A0 F9 a6 }/ j( d( D$ i6 Q- J2 l8 X% j' m3 z
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( b- u$ B! C2 O# P" O( Q/ y. l, @ s: y2 t
; I$ B: m$ t7 A# c# Y
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/ J( E' Y: j+ o2 g! y- ~7 I: M
龙眼鸡翅
* `4 o9 |3 h# i' `2 w& F原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ! @2 G! j1 l" ~/ u0 |9 M+ n
做法： ' q3 J* }" p5 N. ^
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
& s L5 X9 P# P9 J2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
; h0 ]! D4 h% U5 V+ w3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 - G/ {" C6 k* Z7 u% @
/ D- Y/ @4 _! \' c- |6 h
% P# Y$ k# @& s2 P4 S7 g6 ?9 u* F5 {$ U" d0 s
! G2 @' L* j5 S* r6 B E6 F( t" ~
) V8 T, E2 R; g& a( W7 X( [5 P& g8 O
7 d0 \( J+ y$ c8 E) S# k, P- M可乐鸡翅* b: p' m- Y% V% ]
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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m2 `2 A" \4 Y6 x5 g烤鸡翅 0 h' b2 p8 B. |% u% T, q3 q
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 : s, A# q5 R% `1 ^' D
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url] R* Z2 E1 s/ }* F: r* w
: X4 y' o5 p* G; E, p$ q9 H( N( \. k% @. D# e" z
1 ^! \0 f- W/ f. g
6 n5 ]* y- z& G- [; y# h
; {) k. z# b- }# F2 W- }
8 {. G( G& Y7 t咖喱鸡翅 5 Y+ S- ^+ W4 p" X; s" F4 G& p8 F$ F
主料：鸡翅 4 C6 l" _4 u: B% z; v
辅料：熟土豆、青豆 + T ~' |1 W" r% j; T
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
( B- u9 z8 i/ Z: I7 {5 q做法
@ m. }( O0 R, @1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
5 i# R! C) j6 g: |7 P! }! h2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54