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孜然鸡翅
# O: Z# [; r0 i( u9 {+ i7 T6 T用料：鸡翅 孜然 香菜 0 s3 ]* u0 h$ R: `/ a1 W m: Q
做法：
- i* v" X+ _. W1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 & o& j4 ~# F5 @+ e* @
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 d; x' Y: v r
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
9 m: v# d( T/ \* k4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 0 A- U) h. V% U! }/ _7 a
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 5 J% t# m" r) r7 O/ i( ~
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 : b! Z% M$ G9 Y! x% s R' ?
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 P) j, T/ B# T) X3 F$ `
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 5 F, W4 }0 |3 x( F% R" D' h
9.大约5分钟后收汁后上碟。
5 v, y7 v1 d& ~- Q10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.& Y6 C5 E9 Q6 [
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]& U& u. A# M. P1 @# d" A+ ~. Y7 q
Y- G; i% f2 P( N: W4 Y$ ]( F2 Q芝麻烤鸡翅 ! E8 E3 |, m# @) D4 y5 O j7 Y
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
X+ X0 a5 Q9 k2 Z7 c: O" x做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。" l+ M. N6 M6 b4 h L
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 3 V0 r/ u, D# R" L' `' [7 F1 C
原料：鸡翅 糟坊 / L0 C6 i- i9 C& A" F
调料：盐 葱姜 $ D! i& e3 R5 O2 b
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 0 d: Y% O( _1 t5 s
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
# J/ j7 t! X/ |3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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- |! ~/ k3 K/ Q# O; e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]. H# X! j) i) q8 A* R- l4 I
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熏烤薄荷鸡翅
3 V+ ?8 \- [0 n原料：鸡翅 % Q+ X2 [$ r9 b) m" l
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 + T: g4 u, d* x
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。% a% J0 C3 ~8 o6 W/ N6 g
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) A4 z1 G8 ?, V+ x1 {2 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]1 P" h' k5 p0 t
! j u; e _( G" I香菇蒸鸡翅 6 \$ X( J' y' G1 Q
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 3 t5 ]' H! _- j9 q5 G
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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% p7 O5 \3 Y/ @. K6 J& K; ~8 S+ U* n$ t& p) ^
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 + f q. W& z% a5 r' [
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 " ], }1 n$ ?+ E- c
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。7 u9 N, V6 T6 q) P! L
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]( U( J' H* Z8 C3 R2 d
* S% J5 o8 G0 X! ~6 Y" J( Z. R香橙鸡翅 * r7 u1 r' B* d$ w; E
原料：鸡中翅12只，香橙2个
! A. _5 W; U: U6 e# P调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
& X4 a. c: U) B6 |腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
* h1 K. m/ O" N6 v7 m8 b做法： ) i. E, K+ O4 r0 X1 @' c
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 0 A. q: g( Z9 q( t* |
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
% y, A+ L5 ^' Z3 }( o# j5 {) @, [3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 , g/ M5 G" d% `4 F
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.0 b4 U% X- U8 n+ ?$ g& U& D! s# n
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- n" V4 i( V+ ?' M; W2 D$ L! @! x
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]0 p- q8 E) Q9 P
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脱骨烤鸡翅： 0 T7 C2 x3 W8 C2 I$ ~9 s, o
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
* n1 \1 T: Q$ [2 ?# J腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
. d8 I' b2 o" i7 |9 F, ]做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
4 T+ P* A) m: |2 U% c( e. C/ _0 l
) [" u& T+ A& X3 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅; S( F/ w8 b5 y; |4 {) b
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 + s2 M! D1 B4 \- R4 z4 ^7 f. O J6 Q, ?
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ( x4 t. g! \ G2 r# k
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
: o+ i2 A/ M8 M; |1 f" O做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 8 T4 F: Y9 B5 K: g# C7 T: X
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； $ x: J0 z% q) D( |: ?) y
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
# C6 L( @& f. N/ T# I好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。5 Y# M" h8 q, d* M6 n- x" R
. k" m5 P0 g9 C4 [5 w2 Q1 Z+ T/ e* T; @0 q0 u3 f1 A
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 , e X" j2 }6 q- n1 Y& q. q4 k
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
5 I2 z/ \* V2 I8 A( v做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 , Y. j! f% \" S8 ]3 r
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ! D% N1 L2 J+ B& i2 p) B
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]! q/ B& f1 C3 u" {9 u
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三杯鸡翅 6 p. q; A x7 Y3 l# Y9 n8 Z
主料：鸡翅 - f7 A ?+ u& Y2 d$ d. S M
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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! M' p- W4 i7 q8 X5 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
2 Y' }2 W, E9 h$ b: E+ m
, D- r0 e3 E: P% M4 Y% d/ [惹味烤鸡翅
9 l$ r+ k7 g v2 i7 s6 X% |' v) }主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 * X1 y2 c' M, u
做法： ) k0 Q& w9 _3 P5 _) J0 H3 w
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 Z/ b3 B3 F# U3 O. ?+ \6 \) D
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 8 H( J% n) l* ~2 D
/ L x' S- O# r' W·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。5 e! [( [' s. y8 y1 ?
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[1楼]：9 M; m" B" F- Q! \
青椒鸡翅 $ @ Y C! q A M2 P% d$ j
原料:鸡中翅,牛角青椒
/ `' K, L& D/ B" V3 }配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 3 p) s" P- ~' X- Y
做法:
2 L0 Y4 m6 i- W; }0 [( l8 O/ C! W1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 # ~3 c; D' s3 z& g! H0 `' U
2.青椒切圈
+ r0 d) T& x# m" `+ m% |3 v3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
, n, T9 ?9 p% O" M4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
6 j" K. g9 ]0 I, }( s) Z/ ?8 M/ ~5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
; @: c1 }8 ^5 ]- U. j4 }6.倒入鸡翅不停翻炒， 8 J4 @ g6 m& i5 h6 W
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
- d/ Z& u" A7 b6 u, A% X8.加入配料翻炒 0 D# l. e ~0 q' w: P
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
; |% r) B+ G! p' y10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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; z- n6 P! h! C: u. p4 f$ e[3楼]：( H4 Z5 c* b9 [; x/ t
啤酒鸡翅
+ w l/ s2 R! v+ B1 ?配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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: X# a# }6 V- q0 A( y7 {* [4 E+ g/ e一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 3 s- q. Y2 O; p- B- Q( @! E0 ?* U
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 4 k$ _. P% B, u$ m0 u" L
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~1 {% ?5 w E2 N7 Q% s( G
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魔芋鸡翅
2 n4 s9 _# v# ?( m原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 4 R! v8 t0 F7 R I& I/ f
调味料：
# H* K! Q6 n5 M6 ?' g（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 8 E; `- ]1 J$ e4 B0 ]1 S0 K1 N
做法： 2 k R% u9 y9 W# g7 \1 w; \" Z
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
- W, C0 ]8 B) k! N) t& V2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
- s0 j4 | ]3 n3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 4 h4 s; X3 s% E* E6 J
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 1 Y' Z V7 |8 Q
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：5 z8 E% {) W4 I/ L0 {
蜜汁鸡翅 0 e9 B% W% {2 F$ l
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 & ^& H' C4 C/ \! u* y6 O7 l
做法：
' j: p( D/ P0 p) k L. f6 v& Y1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
+ C/ l% y' `6 A* a; i. J: m& C2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ; h) }! x% f$ m6 H$ H5 c+ k. r
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 % r8 U" a! P2 J! p( v% R- o
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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0 d$ N4 _% f$ i! x$ [玛瑙鸡翅
% j( Z8 _+ q( s- [0 G原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 1 z# o& X9 U/ M' E7 K U
做法：
6 Q/ Z( T- G. q" i1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
" a, P! {8 Y, N) S2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. # D7 A! Q, V! }& A5 g: n' E
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 & p* _, a( _( n) T" W6 c
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]! H" w' z8 I" }. K* Q6 f. m
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龙眼鸡翅 & D7 B: H+ Q0 X% l6 T# w4 L
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 $ y% r; D$ U' H3 g+ R: A4 i1 ]
做法： ' H: V% e7 Q5 L$ [% _. w$ M! z
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 5 f# U2 R9 h( g+ \6 R
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 2 _6 s, h0 o, w, b( b. Q
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 2 I( B2 s i# h' c/ d) T
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+ V: i4 |; |1 B9 J3 E X可乐鸡翅+ J y f( e5 g! o. {# p
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ - I* }, J. J/ S! H& Y. }1 i
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% T) c& M8 v- `8 b# {/ @( A0 S8 M+ k
烤鸡翅 * \) G9 g" X" M B0 Z& S
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
/ U+ G! X9 L% s0 _9 Y8 t7 O* m! N做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]/ i! v1 X- b: j# c
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咖喱鸡翅
( r+ b' ~# r2 m* Q7 l$ U" e( z主料：鸡翅
2 d6 s8 n5 l |9 ?辅料：熟土豆、青豆
- W/ k- f4 N( {- ?4 t$ z调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 5 D; } i3 s: T2 Y( u4 h
做法
! D! R, G4 Y6 x7 V1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ! t& U3 ^/ G& ] _7 j4 l
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]/ J H) c( G0 h3 U
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54