【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
  L9 k# }8 I5 X+ b6 z- @6 ]及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
' g6 ~% V3 S3 {0 I# M除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
: q) G$ H% I5 h* C4 K而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
* |. ~/ j( c- z9 b+ X! X3 c各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。

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$ F# }( t0 T- g6 w" {[u]泰廚班底主理[/u]　

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- z! J# H4 y! z1 d/ v小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
) {9 q5 u" d3 [2 Z  I' y5 n  E: {坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。

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簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
% n; J  C$ T, E咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
$ A# t8 s" Y* a6 \4 m7 K: K椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
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# F& \8 q4 n  g1 k& A% k[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]

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& P! u0 V5 Y& c5 D( B- O% i  G% |余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
/ ^6 l) H/ w7 }3 N7 \8 B% R5 g那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
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餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
1 y% @: @8 J. q* a) p  o較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
這也是阿 Tu 的心思所在。

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如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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[u]Ken哥推介[/u]

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[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
9 X: p& O: {$ \. _, L& R薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。

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" }1 x; M1 w/ W4 p[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
( J( Y2 Z& P! `) r( U& N9 o豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。


0 J( r+ y% o5 ]0 G[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
; @$ A& R2 d! R7 w6 s8 H' W青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。


[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
, i  s$ P7 |/ X1 t9 \醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
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[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
# C! l" D. `. U5 Z6 I點上微辣的汁料，惹味無比。
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[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
# G6 v( r% D4 Z葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
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[u][b]泰串餐廳
8 V- B) Y4 o3 i- ^' A地址﹕佐敦廟街228號地下
  L& H& B% P/ e查詢﹕2264 8383[/b][/u]
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招牌海南雞 $80/半隻
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* N9 g" m( n8 I青咖喱南瓜雞 $58
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6 m4 h7 E/ r" C$ {* k1 _串燒沙嗲雞 $48


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炭燒豬頸肉 $42

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泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃